Sastojci

Fil:
500 gr mljevenog mesa;
konzerva pelata (malo paradajz soka odvojiti za  preliv preko gornje kore lazanje);
2 svježa paradajza;
2 manje glavice crnog luka;
2 srednje šargarepe;
čaša crnog vina;
bijeli luk (može i u granulama);
ruzmarin (ako je svjež samo nekoliko isjeckanih listića, suvoga ide najmanja kašičica)
bosiljak;
kašičica šećera (pojačava ukus paradajza);
so (najbolja ona kalijumova zdrava 🙂 );
maslinovo ulje.

Bešamel sos:
500 ml mlijeka;
maslinovo ulje ili maslac;
2 pune kašike brašna;
sok od 1/2 limuna;
so, biber i kim u prahu ili muskatni oraščić (mrvica).

Potrebno je još 400 – 500 gr sira (ja volim Imlekov edamer, može da se renda, ali je mnogo lakše kad je već izrezan na listove, pa samo ređate).

Kore:
može kupovne, ali tajna ovog recepta je da se prave palačinke i one koriste kao kore – neuporedivo je mekše jelo i ukusnije. Ako pravite palačinke, trebaće otprilike 8-9 komada (8 punih kašika brašna, 2 jaja, mlijeka koliko treba, so, ulje)

PRIPREMA:

Fil: U šerpi na maslinovom ulju propržiti mljeveno meso (dok ne izgubi crvenu boju) i sitno narendanu šargarepu. Zatim na površinu mesa sipati sitno sjeckan crni luk (tako neće zagorjeti nego samo postati staklast). Poslije nekoliko minuta promiješati i sipati vino. Kad vino uglavnom ispari, smanjiti vatru na srednje ili još malo niže, dodati pelat, sjeckan svježi paradajz, začine i krčkati. Što duže, to slađe. Ja stavim i do 2 sata. Paziti da ne zagori.

Bešamel: Na maslinovom ulju ili maslacu propržiti 2 kašike brašna. (odnos ulje-brašno je dobar ako se brašno upije u ulje, ne smije da bude previše suvo). Kad brašno porumeni (nikako da zagori), smanjiti vatru ili maći lončić sa ringle kako biste malo po malo dodavali mlijeko uz konstantno miješanje drvenom varjačom. Grudvice ne bi trebalo da se stvaraju ako vatra nije prejaka. Kad bude dovoljno gusto (malo gušće od jogurta), dodati so, kim i limunov sok i promiješati.

Odvojiti malo bešamela za preliv gornje kore lazanje, a ostatak sipati u meso koje ste skinuli sa šporeta i promiješati.

Slaganje u vatrostalnu posudu:

1 sloj kora (ili palačinki, koje ćete izrezati tako da mogu da pokriju dno posude)
1 sloj mesa sa bešamelom
1 sloj sira
pa opet isto još jednom, dok bude fila.
Posljednji sloj treba da bude kora.
Preko posljednje kore preliti mješavinu bešamela i soka od paradajza. Ja stavim i malo parmezana i bosiljka preko. Zapeći oko 30 minuta na 180 stepeni.

Izgleda komplikovano, ali nije… I nema ko nije oduševljen 🙂
Prijatno