Piše: Kristina Mihailović
Tiramisu na malo drugačiji način, malo teži, ali neznatno, u odnosu na klasični, a samo zato jer se peku kore odnosno biskvit umjesto što se koriste piškote. Isplati se malo mučenja. Inspiracija je bila Coolinarika.
Potrebno
Za biskvit
- 6 jaja
- 150 gr šećera u prahu
- 70 gr šećera
- 150 gr brašna
- 50 gr gustina
- prstohvat soli
Za fil
- 3 jaja
- 150 gr sećera u prahu
- 500 gr mascarponea
- 2 kesice burbon-vanilin sećera
- 5 listova želatina
Za biskvit još potrbno:
- 50 ml amaretta ili ruma (zbog djece je još bolje koristiti aromu)
- 200 ml ohlađene jake kafe.
Priprema:
Bisvit
Žumanca umutiti sa šećerom u prahu da se dobije kremasta gusta masa i dok ne bude skroz svijetla. Bjelanca umutiti sa prstohvatom soli u čvrst snijeg, a zatim lagano dodavati 70 g šećera. Brašno pomiješati zajedno sa gustinom u posebnu posudu i polako dodati masi od žumanaca lagano muteći mikserom. Na kraju postepeno dodati snijeg od bjelanjaca miješajući drvenom kašikom.
Tijesto izliti u veliki pleh (od rerne) prekriven papirom za pečenje. Možete ga peći i u manjem plehu, a dubljem. Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 180*C oko 10-15 minuta.
Pečen biskvit ostaviti da se ohladi i za to vrijeme pripremiti fil.
Fil:
Želatin staviti u hladnu vodu da odstoji 10-ak minuta. Žumanca umutiti sa šećerom u prahu i vanilin-šećerom na pari da postanu pjenasta. U vrućoj smjesi od žumanaca otopiti dobro ocijeđen želatin.
Skinuti sa vatre i polako umiješati mascarpone. Bjelanca umutiti sa prstohvatom soli u čvrst snijeg i polako kašikom umiješati u masu od mascarponea i žumanjaca.
Izliti tijesto u pleh veličine 35-25 cm, od čega ćete dobiti debelu koru koju podijeliti u tri dijela kada se prohladi. Prvi biskvit dobro natopiti mješavinom kafe i likera. Zatim sipati polovinu fila, staviti drugi biskvit, isto ga natopiti, dodati ostatak fila, i na vrhu opet biskvit natopljen kafom i likerom, ali ne previše. Ostaviti na hladnom da odstoji i stegne se. Možete ga nakon nekoliko sati okrenuti na tacnu ili poslužaonik, i posuti kakaom, i tako poslužiti.
